香川県内で生産されたオリーブ果実のみを原料とし、県内の採油場で採油された食用オリーブオイルであること。採油はオイルの変質をもたらさない温度条件下で、機械的その他の物理的な方法のみで採油し、洗浄、デカンテーション、遠心分離及びろ過以外の処理を行っていないこと。溶剤の使用及び再エステル化等の処理を一切行っていないこと。上記のいずれかに該当しないオリーブオイルを混入していないこと。

その他、製造施設認定要件をクリアしているか、現地調査委員の方が搾油場などを直接見てチェックし、後日オイルの酸度・過酸化物価の検査を行って頂きました。『プレミアム』の評価基準は下記の通りです。